Ein leckerer Kürbiskuchen ist sicherlich der richtige Abschluss eines Erntedankfestes. Chefkoch Simon Davies veränderte das Standard-Thanksgiving-Dessert jedoch auf den neuesten Stand und kreierte den ersten Kürbiskuchen seiner Art. Mit der identischen goldenen Kruste und einer Prise Vanille-Schlagsahne umhüllt der klare Kürbiskuchen eine klare Füllung als Alternative zur orangefarbenen Kürbis-Pudding-Füllung. Die klare Füllung bedeutet, dass Sie von einer Facette des Kuchens zur anderen sehen können. Wie hat der Küchenchef diese Magie hervorgebracht?

Davies, der jetzt Chefkoch von Alinea, Chicagos einzigem Drei-Sterne-Michelin-Restaurant, ist, hat die Molekularküche in eine der experimentierfreudigsten und renommiertesten Küchen Amerikas integriert. In dieser modischen Zeit stehen kreative und soziale Aspekte der technischen Seite gleich, und die moderne Küche hat die Idee der Ernährungswissenschaft aufgegriffen, um neue Informationen über die Umwandlung von körperlichen und chemischen Bestandteilen von Substanzen zu generieren.

Eines der wichtigsten modernen Waren der Molekularküche ist die Rotationsverdampfermaschine (oder Rotovap). Mit dieser Maschine wird eine Zutat (in diesem Fall Kürbis) destilliert. Der Destillationsverlauf ermöglicht die Fokussierung der reinsten und frischesten Aromen aus der Zutat durch Ausrottung des Wassers.

Die identische Maschine wurde bei der Herstellung des klaren Kürbiskuchens verwendet. Ungeachtet seines ungewöhnlichen kristallklaren Aussehens bleibt der Geschmack des Kürbises erhalten. Da die destillierte Füllung besonders konzentriert ist als das Standardkürbispüree, hat sie einen besonders herzhaften Kürbisgeschmack. Daher sieht der klare Kürbiskuchen nicht nur erstaunlich anders aus, sondern bietet Ihnen auch einen zusätzlichen „Kürbis-Stil“. Sicherlich ist der klare Kürbiskuchen mit einer geleeähnlichen durchscheinenden Füllung ein unvergesslicher Anblick, der appetitlich wirkt, weil er schmeckt.

Schauen Sie sich diese faszinierenden Fotos von Alineas klarem Kürbiskuchen an

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